Güneydoğu mutfağının özgün yiyeceklerinden birisi olan çiğ köfte, geçtiğimiz yıllarda, meclisin tavanına yapışınca, gazetelerin manşetlerine yerleşmişti.

1992’de, iktidarda olan Doğru Yol Partisi (DYP) milletvekilleri, Somali’ye Türk askeri gönderilmesi kararını aldıktan sonra, gece Türkiye Büyük Millet Meclisi’ndeki (TBMM) grup salonunda çiğ köfte partisi yaptılar. Çiğ köftenin, kıvamında olup olmadığını anlamak için de, gelenekler gereği tavana fırlatarak, yapışıp yapışmadığına baktılar. O günlerde bu olay gazete ve televizyonlarda “siyasi skandal, meclise saygısızlık” olarak manşetlerde yer aldı.

Bugünlerde ise çiğ köfte yeniden medyanın ilk sayfalarında ama bu kez, siyasi nedenlerle değil, ekonomik gerekçelerle… Ortadoğu, Orta Asya ve Rusya pazarları kapandıktan sonra, hızla gerileyen Türkiye ihracatının yeni umut kapısı, çiğ köfte…

Güneydoğu’da Şanlıurfa mutfağının özel bir yiyeceği olarak tanınan çiğ köfte, aslında ufak tefek tat ve tarz farklılıklarıyla, bölgedeki diğer illerin, çoğunun mutfağında da yer alıyor. Çiğ köfte, Gaziantep, Adıyaman, Adana, Hatay, Mardin, Elazığ ve daha pek çok ilde, en çok sevilen yiyeceklerin başında geliyor.