Türk kahvesine kuşatma

Türkiye’nin dünyada bilinen en önemli markalarından biri Türk kahvesi. Çekirdeği yabancı olsa da yavaş pişirme yöntemi, tadı, kokusu ve yaklaşık 500 yıllık geçmişiyle Türk kahvesinin dünyada ayrıcalıklı bir konumu var.

Küçük fincanların içindeki kahve birkaç yudumda bitecek kadar az olsa da saatler süren sohbetlerin kapısını açar. Evlilik öncesi “kız isteme” seremonilerinin baş aktörlerindendir. Gelin adayı, müstakbel kayınvalide ve kayınpederi ile damat adayına ilk ikramı kendi elleriyle pişirdiği Türk kahvesi ile yapar. Kısık ateşte pişirilmiş bol köpüklü bir kahve gelinin övgü almasını sağlar.

Komşu ziyaretlerinde önce kahve ikram edilir. Ardından fincan ters çevrilip tabağa kapatılır. Kısa bir süre bekletildikten sonra açılır ve hayal gücü konuşmaya başlar. Ufukta görülen seyahatler, kısmetler, para, aşk… Yaşama dair her şey. Şimdi evlerdeki fal seansları kahve dükkânlarında profesyonel bir iş alanına dönüştü. Hatta Türk kahvesi fincanının içinde oluşan şekillerin fotoğrafını çekip gönderdiğinizde, internet üzerinden falınıza bakıp, sonucunu size bildiriyorlar.

Türk kahvesi sevincin ve hüznün ortağı olarak takdiri hak ediyor, ama artık Türkiye’de “kahve” denince akla çok sayıda seçenek geliyor. Starbucks, Gloria Jean’s, Illy, Robert’s, Caffe Nero, Barney, John’s, Lavazza, Schiller gibi dünyanın en büyük kahve markaları 1999 yılından bu yana Türkiye’de yüzlerce mağaza açtı. Yerli ve yabancı 31 markanın şube sayısı geçen yıl bin 178’di. Yeni mağazalarla birlikte bu yıl sayının bin 200’ü geçtiği tahmin ediliyor. Sadece Starbucks’ın mağaza sayısı 200’ün üzerinde. Neredeyse her bulvarda, büyük caddelerde ve alışveriş merkezlerinde ünlü kahve markalarını görmek mümkün. Mağazalarda internet bağlantısı var. Çalışmaya imkân tanıyan özel masalar oluşturulmuş. Bu ortamlar gençlerin yeni buluşma noktalarına dönüşmüş durumda.